Il veut manger un hamburger rare, mais le restaurant d'une célèbre chaîne hôtelière a demandé une dispense pour l'indemniser de tout problème de santé. C'est ce qui est arrivé la semaine dernière à un touriste américain en voyage à Toronto qui a partagé son histoire sur Reddit, affirmant qu'on lui avait demandé de signer une renonciation lorsqu'il avait commandé un hamburger rare dans un restaurant de l'hôtel Hilton.

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Hamburger rare avec avertissement : risque d'intoxication

"J'ai commandé mon hamburger saignant et le serveur a pris la commande sans questions ni commentaires", a-t-il écrit dans un message légendé. « Il l’a apporté et c’était incroyable ! Quand j'ai mangé ma première bouchée, elle m'a apporté un formulaire de décharge et m'a dit que nous préparions toujours nos hamburgers bien cuits, mais comme elle le voulait saignant, elle devrait le signer. Le formulaire indiquait qu'il dégagerait le restaurant de l'hôtel de toute réclamation pour dommages liés à toute maladie d'origine alimentaire résultant du hamburger moyennement rare.

Le client a refusé de manger

Le voyageur se demandait si le serveur aurait dû mentionner quelque chose à l'avance et s'il s'agissait d'une pratique courante au Canada. "J'ai essayé d'être gentil, alors j'ai payé et je suis parti, mais je n'ai pas pu manger le hamburger", a-t-il écrit. « Comment pouvez-vous signer un formulaire comme le sien et quand même le manger ? Beaucoup des 600 commentateurs ont été choqués d’apprendre la renonciation.

Certaines personnes ont été surprises que l’homme puisse commander un hamburger rare. "Les hamburgers sont généralement bien cuits car le bœuf haché présente généralement un risque plus élevé de contamination", a écrit l'un d'eux. "Je n'ai jamais vu un restaurant bénéficier d'une renonciation, et le serveur aurait certainement dû le mentionner avant de partir avec votre commande."

C'est pourquoi la viande doit être bien cuite

Selon le Guide de salubrité des aliments de l'Ontario, le bœuf haché doit être cuit à une température de 71 °C pendant au moins 15 secondes pour réduire les risques de survie des bactéries. «Lorsque la viande est hachée, toutes les bactéries présentes à la surface se mélangent à la viande», explique-t-il. "Pour garantir que toutes les bactéries soient tuées, la viande doit être complètement cuite." Les lignes directrices de Santé Canada concernant la manipulation et la cuisson de la viande et de la volaille hachées sont identiques. Hilton a déclaré aux médias locaux qu'ils accordaient des dérogations dans cet hôtel spécifique, mais que ce n'était pas une « pratique standard » pour les Hilton en général.

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