Quiere comerse una hamburguesa poco hecha, pero el restaurante de una conocida cadena hotelera ha exigido una exención para indemnizarlo por cualquier problema de salud. Esto le sucedió la semana pasada a un turista estadounidense que viajaba a Toronto y compartió su historia en Reddit, diciendo que le pidieron que firmara una exención cuando pidió una hamburguesa poco común en el restaurante de un hotel Hilton.

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Hamburguesa rara con descargo de responsabilidad: riesgo de intoxicación

“Pedí mi hamburguesa cruda y el camarero tomó la orden sin preguntas ni comentarios”, escribió en una publicación subtitulada. “¡Lo trajo y fue increíble! Cuando comí mi primer bocado, me trajo un formulario de autorización y dijo que siempre hacemos nuestras hamburguesas bien hechas, pero que como quería que estuviera poco hecha, debería firmarlo”. El formulario decía que liberaría al restaurante del hotel de cualquier reclamo por daños relacionados con cualquier enfermedad transmitida por los alimentos resultante de la hamburguesa medianamente cocida.

El cliente se negó a comer.

El viajero se preguntó si el camarero debería haber mencionado algo con anticipación y se preguntó si esto era una práctica común en Canadá. “Traté de ser amable, así que pagué y me fui, pero no pude comerme la hamburguesa”, escribió. “¿Cómo puedes firmar un formulario como el suyo y aun así comértelo?” Muchos de los 600 comentaristas se sorprendieron al enterarse de la exención.

Algunas personas se sorprendieron de que el hombre pudiera pedir una hamburguesa poco común. "Las hamburguesas generalmente están bien cocinadas porque la carne molida generalmente tiene una mayor probabilidad de contaminación", escribió uno. "Nunca he visto un restaurante que tenga una exención, y el camarero definitivamente debería haberlo mencionado antes de irse con su pedido".

Por eso la carne hay que cocinarla bien.

Según la Guía de seguridad alimentaria de Ontario, la carne molida debe cocinarse a una temperatura de 71 °C durante al menos 15 segundos para reducir la posibilidad de que sobrevivan las bacterias. "Cuando se muele la carne, todas las bacterias de la superficie se mezclan con la carne", dice. "Para asegurarse de que se eliminen todas las bacterias, la carne debe cocinarse por completo". Las pautas de Health Canada para manipular y cocinar carnes y aves molidas son idénticas. Hilton dijo a los medios locales que hacen exenciones en ese hotel específico, pero que no es una "práctica estándar" para los Hilton en general.

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