Er möchte einen seltenen Hamburger essen, aber das Restaurant einer bekannten Hotelkette hat eine Befreiung von etwaigen gesundheitlichen Problemen verlangt. Dies geschah letzte Woche einem amerikanischen Touristen, der nach Toronto reiste und seine Geschichte auf Reddit teilte. Er sagte, er sei aufgefordert worden, eine Verzichtserklärung zu unterzeichnen, als er in einem Hilton-Hotelrestaurant einen seltenen Hamburger bestellt hatte.

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Seltener Hamburger mit Haftungsausschluss: Vergiftungsgefahr

„Ich habe meinen Burger Rare bestellt und der Kellner hat die Bestellung ohne Fragen oder Kommentare entgegengenommen“, schrieb er in einem mit der Überschrift versehenen Beitrag. „Er hat es mitgebracht und es war unglaublich! Als ich meinen ersten Bissen aß, brachte sie mir ein Freigabeformular und sagte, dass wir unsere Burger immer durchgebraten machen würden, aber da sie es selten haben wollte, sollte sie es unterschreiben.“ In dem Formular hieß es, dass das Hotelrestaurant von jeglichen Schadensersatzansprüchen im Zusammenhang mit einer durch den mittelmäßig seltenen Burger verursachten lebensmittelbedingten Krankheit befreit würde.

Der Kunde weigerte sich zu essen

Der Reisende fragte sich, ob der Kellner vorher etwas hätte erwähnen sollen und fragte sich, ob dies in Kanada üblich sei. „Ich habe versucht, nett zu sein, also habe ich bezahlt und bin gegangen, aber ich konnte den Burger nicht essen“, schrieb er. „Wie kann man ein Formular wie seines unterschreiben und es trotzdem essen?“ Viele der 600 Kommentatoren waren schockiert, als sie von dem Verzicht erfuhren.

Einige Leute waren überrascht, dass der Mann einen seltenen Burger bestellen konnte. „Burger sind im Allgemeinen gut durchgegart, da Hackfleisch im Allgemeinen ein höheres Risiko einer Kontamination aufweist“, schrieb jemand. „Ich habe noch nie erlebt, dass ein Restaurant tatsächlich eine Verzichtserklärung hat, und der Kellner hätte dies auf jeden Fall erwähnen sollen, bevor er mit der Bestellung geht.“

Deshalb muss Fleisch gut gegart sein

Laut dem Ontario Food Safety Guide muss Hackfleisch mindestens 15 Sekunden lang bei einer Temperatur von 71 °C gegart werden, um die Überlebenschance von Bakterien zu verringern. „Wenn Fleisch gemahlen wird, vermischen sich alle Bakterien auf der Oberfläche mit dem Fleisch“, sagt er. „Um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden, muss das Fleisch vollständig gegart sein.“ Die Richtlinien von Health Canada für die Handhabung und Zubereitung von Hackfleisch und Geflügel sind identisch. Hilton sagte den lokalen Medien, dass sie in diesem bestimmten Hotel zwar Ausnahmen gewähren, dies sei jedoch keine „übliche Praxis“ für Hiltons im Allgemeinen.

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