Une haleine qui sent l'ail, les scientifiques trouvent la solution définitive

Vous avez mauvaise haleine, c'est embêtant, pour tout le monde. Surtout si la « faute » est due à l’ail, un aliment qui présente en réalité d’importants bienfaits pour la santé. Mais peut-être que les scientifiques ont maintenant trouvé la solution ultime. Le yaourt pourrait être la clé pour vaincre l’haleine qui sent l’ail. Selon des chercheurs américains, le yaourt nature entier aide à empêcher la dispersion dans l'air des produits chimiques 99% responsables des effets nocifs de l'ail.

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Les protéines et les graisses contenues dans l’aliment de base du petit-déjeuner ont contribué à piéger les odeurs du légume. Le yaourt grec, qui contient des niveaux de protéines plus élevés que la plupart des autres yaourts, pourrait être particulièrement efficace, selon les chercheurs. Et à l'avenir, nous pourrions voir des yaourts spéciaux riches en protéines vendus dans le but de lutter contre l'haleine d'ail, ajoutent-ils.

Autres aliments qui décomposent l'ail

Le professeur Sheryl Barringer, de l’Ohio State University, a déclaré : « Un avantage secondaire involontaire pourrait être une formulation riche en protéines qui pourrait être présentée comme un rafraîchisseur d’haleine en plus de ses allégations nutritionnelles. » Le professeur Barringer avait déjà montré dans des recherches distinctes que les pommes, la menthe et la laitue pouvaient aider à réduire l'haleine induite par l'ail.

Sa dernière étude, publiée dans la revue Molecules, a examiné comment le yaourt interagit avec les odeurs d'ail en laboratoire. Les chercheurs ont placé des tranches d'ail cru de 1 mm d'épaisseur dans des flacons en verre et ont ajouté 100 ml de yaourt entier pour voir comment cela affectait les niveaux d'odeur. Ils ont également testé comment l’eau, les protéines du lait et la matière grasse affectent les niveaux d’odeur, pour voir quelles parties du yaourt provoquaient cet effet.

Un appareil spécial de spectrométrie de masse a été utilisé pour détecter les niveaux de produits chimiques soufrés rejetés dans l’air, responsables de l’odeur de l’ail. Le yaourt entier réduit les composés à 99% pour l'ail cru et jusqu'à 94% pour l'ail frit. Les composants protéiques et gras ont provoqué des réductions similaires, tandis que l’eau a contribué dans une moindre mesure.