Un poisson cru provoque le cancer du foie et 20 000 décès par an : voici lequel

Il existe un plat qui, s'il est consommé, peut provoquer le cancer du foie. C'est un plat thaïlandais appelé Koi Pla. Cet aliment cancérigène est si mortel qu'il serait responsable de la mort de 20 000 personnes chaque année en Thaïlande. Il s'agit d'un aliment particulièrement local, introuvable dans les restaurants. Il est connu sous le nom de koi pla, un plat de poisson cru émincé avec des herbes, des épices et du jus de citron et est consommé par des millions de Thaïlandais, mais il est particulièrement populaire dans l'une des provinces les plus pauvres du pays, l'Isaan.

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Ce n'est pas le poisson cru qui pose problème mais les parasites

Mais ce n'est pas le poisson qui provoque le cancer du foie chez ceux qui le mangent, mais les vers plats parasites – ou douves vivantes – qui vivent à l'intérieur. Les parasites sont originaires des poissons d'eau douce de la région du Mékong, ce qui explique que l'Isaan ait le cas le plus élevé de cholangiocarcinome, ou cancer des voies biliaires, au monde, en raison d'une forte consommation de farine de poisson crue.

Un médecin thaïlandais, Narong Khuntikeo, travaille actuellement pour lutter contre ce plat après que ses deux parents sont décédés tragiquement d'un cancer du foie après l'avoir consommé. "C'est un gros problème de santé ici", a déclaré à l'Agence France-Presse le chirurgien du foie Narong Khuntikeo. Il a poursuivi : « Mais personne ne le sait car ils meurent en silence, comme les feuilles qui tombent d’un arbre. »

La maladie « tueuse silencieuse » présente l’un des taux de survie les plus faibles de tous les cancers s’il n’est pas traité chirurgicalement. Khuntikeo, en collaboration avec des scientifiques, des médecins et des anthropologues, a passé quatre ans à tester le parasite dans les villageois de la région de l'Isaan. À l’aide d’appareils à ultrasons et de kits d’analyse d’urine, le médecin a découvert que jusqu’à 801 habitants TP3T de certaines communautés avaient ingéré le parasite mortel.

« Il suffirait de cuire le poisson cru »

Alors qu'il tente de diffuser des informations et des avertissements sur le plat de koi pla – en collaboration avec les autorités sanitaires locales qui ont mis en place un programme scolaire visant à enseigner aux enfants les risques liés aux aliments crus – Khuntikeo a déclaré avoir été confronté à des problèmes avec l'ancienne génération. Ceux qui s'opposent à ce changement, malgré les risques pour la santé, soutiennent que la cuisson du poisson – le meilleur moyen de tuer le parasite – ruine complètement sa saveur.